비건(Vegan)은 베지테리언(Vegetarian)의 한 종류입니다. 베지테리언이 비건을 포괄합니다. 결국 비건이 베지테리언의 하위분류들 중 하나라는 말입니다. 요즘 많은 분들이 관심을 가지는 주제인데 좀 헷갈리는 부분이 있어 한 번 제대로 구분해 보겠습니다.
베지테리언 이란?
베지테리언(채식인)은 고기, 생선, 우유, 계란 등 동물성 식품을 제한하고 채소, 과일, 곡식 등 식물성 식품을 먹는 생활양식을 지키는 사람들입니다. 동물성 식품을 어디까지 제한하는가에 따라 몇 가지 단계에 따라 여러 종류로 나눕니다.
베지테리언 종류
- 베지테리언은 섭취나 사용을 허용하거나 제한하는 음식에 따라 아래 표와 같이 단계에 따라 종류가 다양합니다.
| 구분 | 붉은고기 | 백색고기 | 어패류 | 계란 | 우유 | 채소 | 과일 |
| 프루테리언 | X | X | X | X | X | X | O |
| 비건 | X | X | X | X | X | O | O |
| 오보 | X | X | X | O | X | O | O |
| 락토 | X | X | X | X | O | O | O |
| 락토오보 | X | X | X | O | O | O | O |
| 폴로 | X | O | X | O | O | O | O |
| 페스코 | X | X | O | O | O | O | O |
| 폴로-페스코 | X | O | O | O | O | O | O |
| 플렉시테리언 | O | O | O | O | O | O | O |
붉은 고기는 대부분의 육류, 백색고기는 가금류입니다. 우유는 우유뿐만 아니라 우유를 가공하여 생산한 버터 등 유제품을 포함합니다.
베지테리언 vs 비건 차이
위 표에서 보듯 비건은 베지테리언의 하위 분류 중 하나입니다. 이렇게 간단하고 건조하게 구분하고 끝내면 분개하는 비건인들이 많을 것입니다. 베지테리언이라는 용어는 식생활을 중심으로 채식에 초점을 맞춰 정의됩니다. 반면 비건은 동물성 식품을 완전히 제한하는 엄격한 식생활뿐만 아니라 동물권을 침해하며 생산된 상품과 서비스까지 사용하지 않는다는 신념에 까지 확장된 개념이기 때문이다. 이러한 이념을 비거니즘이라고 합니다.
- 베지테리언은 동물성 식품을 제한하는 채식이라는 식생활에 초점을 맞춘다.
- 비건은 동물성 식품 제한 뿐만 아니라 동물권을 침해하며 생산된 상품과 서비스까지 제한하는 신념까지 확장된 개념이다
결론적으로 베지테리언은 제한하는 동물성 식품의 중류에 따라 다양하게 나뉘는 여러 종류의 채식인을 포괄하는 광범위한 개념인 반면, 비건은 모든 동물성 식품을 배제하고, 동물학대를 통해 생산되는 제품과 서비스까지 제한하는 생활양식이라고 할 수 있겠습니다.
비건은 동물 실험을 거쳐 생산되는 화장품, 동물의 가죽을 사용하는 가방 등 피혁제품, 벌꿀 등과 같이 동물권을 침해하는 윤리적 요소 뿐만 아니라 환경문제, 건강문제 등을 고려하는 매우 엄격한 생활양식입니다.
마치며
채식은 개인에 따라 건강, 체질, 신념 등 서로 다른 다양한 동기에서 시작하고 식단을 유지합니다. 베지테리언의 식단 종류는 옳고 그름의 문제가 아닙니다. 또한 등급의 문제도 아닙니다. 베지테리언과 비건에 대한 개념 정리에 도움이 되었기를 바랍니다.
